主料:
猪肝，
1小块，
杭椒，
4-6个
辅料:
姜，
3瓣，
料酒，
2勺，
生抽，
2勺，
淀粉，
1小勺，
胡椒粉，
1小勺，
油适量，
盐适量，
蒜，
3瓣杭椒溜猪尖的做法步骤
1.准备好原材料；
2.猪肝切成片放入碗中， 加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下；
3.调制好碗汁， 姜蒜片放入碗中， 加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水，拌均匀腌制一下；
4.烧锅开水， 倒入腌制好的猪肝进去；
5.猪肝烫变色后关火沥干水分备用（家里制作无须如外面饭店用油滑， 这样做少油更健康）；
6.热锅凉油， 放入杭椒进去翻炒；
7.翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒；
8.倒入碗汁， 翻炒均匀， 待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
9.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 猪肝提前用盐等腌制， 用开水焯烫，注意时间不易过长，变色即可； 2. 提前调整好碗汁， 姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入； 3. 倒入碗汁后大火收汁， 待所有食材都挂满芡汁后即可关火， 不要将猪肝煮老了。
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热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 猪肝
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